營養(yǎng)到底是什么？目前，所有的營養(yǎng)學家一致提倡：均衡的營養(yǎng)?？梢?，均衡有多重要！營養(yǎng)并不是像我們的父母親所認為的大魚大肉、山珍海味、或者要花很多錢才能買到的那些名貴的東西，也不是像很多人所認為的補腎、壯陽之類的具有特殊功能的補品，營養(yǎng)真正的含義是身體進行正常的生理反應過程所必需的元素，總共包括以下七大類：
    1、蛋白質（約占16-19%）：生長、修補組織的原材料，生命之基石
    2、脂肪（約占10-15%）：供給身體熱量、保護器官、構成身體激素必不可少的材料
    3、碳水化合物（約占1-2%）：主要給身體正常運轉提供熱量
    4、礦物質（約占5%左右）：主要構成身體軀干支架，調(diào)節(jié)生理功能
    5、維生素（約占1%）：人體的潤滑油，主要維持和調(diào)節(jié)機體正常代謝的重要物質
    6、水（約占60-70%）：人體體溫的調(diào)節(jié)劑、潤滑劑、溶解劑，身體營養(yǎng)運輸?shù)妮d體
    7、纖維（0%）：腸道的清潔工，不能被人體吸收，但對健康非常重要，后來世界衛(wèi)生組織將其列入七大營養(yǎng)素之中。
    這些營養(yǎng)素分布于各種食物之中，但由于食品安全問題日益嚴重，我們需要從健康營養(yǎng)食品中補充攝取。

怎樣才算均衡營養(yǎng)
    我們的祖先很早就已經(jīng)注意到飲食與醫(yī)療、健康之間的密切關系。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中將食物分為四大類，并以“養(yǎng)”、“助”、“益”、“充”來代表每一類食物的營養(yǎng)價值和在膳食中的合理比例，并提出了“飲食有節(jié)，飲食有時，饑飽得中”等認識。今天的人們已經(jīng)有條件實現(xiàn)均衡營養(yǎng)，但對這一問題的理解卻不盡相同。有些人一談起營養(yǎng)，就強調(diào)多吃魚、肉、蛋、奶等，認為吃越多營養(yǎng)就越好，也有人到各種補品中尋求營養(yǎng)，但往往花了很多錢，結果卻不盡如人意。

飲食平衡的健康原則
　　 平衡，其實就是適度，營養(yǎng)素的攝取既不多又不少，剛剛好。對如何維持平衡膳食，許多中醫(yī)文獻曾有精辟生動的論述，如“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良，五畜適為益，過則害非淺，五菜常為充，新鮮綠黃紅，五果當為助，力求少而數(shù)，氣味合則服，尤當忌偏獨，飲食貴有節(jié)，切切勿使過”等。下面是專家給出的飲食平衡的健康原則。
　　 營養(yǎng)素均衡
　　 飲食專家認為，飲食的最均衡目標應該是每日膳食中谷類食物提供的熱量約占總熱量的55％～60％，蛋白質的攝入量為70～75克（動物蛋白質和大豆蛋白質應各占20％～25％）。為達到這個營養(yǎng)目標，每人年平均吃蛋類12千克，牛奶15千克，肉24千克，魚類9千克，豆類18千克，同時適當增加蔬菜、水果的消費量，純熱能食物的植物油和食糖的供應量可分別為6千克，并把加工糧的消費水平穩(wěn)定在150千克左右。
　　 主食和副食的平衡
　　 主副食比例適當是保證營養(yǎng)平衡的前提。為了保持身材，少吃主食、只吃副食的做法是極不科學的。我們祖先早有“世間萬物米為珍”之語，從生活實踐中也可以認識到，五谷雜糧是不可離的主食。
　　 冷與熱的平衡
　　 中醫(yī)認為：“飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡。生冷、涼食，進食過多會損傷脾胃和肺氣，體虛胃寒的人，特別是老人和兒童，夏日更應慎重。反之，飲食也不可太熱，否則易傷胃、咽喉。
　　 饑與飽的平衡
　　 營養(yǎng)學家提出：“一日多餐，餐餐不飽，餓了就吃，吃得很少?！憋嬍巢豢商?，但也不可太飽。這就是饑與飽的平衡原則。該吃飯的時候一定要吃，不可打亂次序。少量多餐的辦法更適用于老年人或中年婦女。

如何做到均衡營養(yǎng)
　　 均衡營養(yǎng)就是按照平衡膳食的原則，通過優(yōu)化食物組合以及合理科學的烹調(diào)方法，以滿足肌體對食物消化、吸收和利用過程的營養(yǎng)要求，達到適應正常生理、生活需要，提高智力發(fā)展的營養(yǎng)膳食的目的。均衡營養(yǎng)要做到以下幾點：
　　 1、膳食中的各種營養(yǎng)素，要能提供適量的熱能、細胞更新的材料以及維持正常的生理機能，滿足生活、學習、勞動以及智力發(fā)展的特殊需要。
　　 2、多種食物趨利避害，搭配合理，取長補短，以防偏求全，使營養(yǎng)更為全面，并有利于營養(yǎng)素的消化吸收和利用。